LES POISSONS

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Sole à l'estragon Phase 2

Temps de préparation : 15min

Ingrédients :

1 sole
1 cuillère à soupe de crème légère à 5% MG
1 branche d'estragon
Le jus d'un demi citron
Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire la sole dans une poêle antiadhésive, préalablement huilée à l'aide d'un papier absorbant. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron avec les brins d'estragon finement émincés. Salez, poivrez. Disposez la sole dans une assiette chaude. Déglacez la poêle avec le mélange à base de crème fraîche. Nappez la sole de cette crème chaude.


Truite saumonée en papillotte Phase 2

Temps de préparation : 25min

Ingrédients :

1 truite saumonée de 150 g
¼ de tomate
¼ d'aubergine
¼ de courgette
¼ de poivron rouge
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
1 petite feuille de laurier
Sel, poivre, persil

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en morceaux de même taille. Faites-les cuire dans une casserole antiadhésive avec l'huile. Salez, poivrez, incorporez la gousse d'ail écrasée. Répartissez les légumes au centre de la feuille de papier sulfurisé. Déposez la truite, puis la branche de thym, la feuille de laurier et le persil. Salez, poivrez. fermez soigneusement la papillote. Faites cuire 15 minutes au four, th. 7 (210°C)


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Calamars sauce provençale Phase 2

Temps de préparation : 25min

Ingrédients :

150 g de calmars frais ou surgelés
1 tomate
1/4 de poivron
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, persil frais

Préparation :

Nettoyez les calmars. Emincez-les, faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Disposez les calmars, la tomate épépinée, coupée en dés et le poivron coupé en lamelles dans une cocotte. Mouillez avec le vin blanc sec, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.


Colin rôti aux herbes Phase 2

Temps de préparation : 20min

Ingrédients :

150 g de filet de colin
1 tomate
Thym, laurier, romarin, graines de fenouil, aneth frais, sauge ( au choix )
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Faites préparer un morceau de colin d'une longueur de 20 cm, en faisant retirer l'arête centrale. Préparez un mélange d'herbes sèches et parsemez-le sur la chair du poisson. Salez, poivrez. Roulez le colin en rôti. Lavez la tomate, coupez-la en fines rondelles et mettez-la dans un p)lat. Déposez le rôti de colin. Ajoutez la cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez. Couvrez l'ensemble du plat d'une feuille de papier aluminium. Faites cuire 15 minutes au four, th 7.Servez avec une ratatouille ou une salade verte

Rougets aux champignons Phase 2

Temps de préparation : 10min

Ingrédients :

100 à 150 g de filets de rouget
Le jus d'un demi citron
2 champignons émincés
1 pincée d'oignon en poudre
1 cuillère à soupe de crème fraîche à 5% MG
Sel, poivre en grains

Préparation :

Dans un plat à micro-ondes, déposez les filets de rouget, ajoutez les champignons, la poudre d'oignon, le jus de citron et le sel. Couvrir et mettre au four à micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale. Laissez reposer 3 minutes. Disposer le filet sur une assiette. Mélanger la crème fraîche avec le jus de cuisson. Napper le filet de cette sauce. Saupoudrer de poivre à votre convenance.